【ZIPリアルレビューまとめ】

今日のリアルレビュー【12月26日】

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本日12月26日は、年末年始に役立つ【プロの食材保存テクニック】が紹介されていました

これから鍋のシーズンなどで野菜を使う機会が増える中、せっかく買った食材を捨てることなく使いきりたいと思う方は多いのではないでしょうか？

そんな食材を知り尽くした料理代行サービスの方々の保存方法をご紹介します

• 鍋に欠かせない食材
• 毎日のように使う野菜
• 生の魚や肉を新鮮なまま
• パーティーに最適な揚げ物

鍋に欠かせない食材

ここでは鍋、お雑煮、煮物などでよく使われるしいたけや白菜の保存方法を紹介します

プロは買ったらすぐ冷凍保存

よくありがちなのが、余ったしいたけをラップをして冷蔵保存をして、いざ使う時にはしなしなになってしまったと言う方は多いのではないでしょうか？

ここでプロのテクニックは冷凍保存するです

冷凍保存することによって、細胞が壊れ、うまみ成分「グアニル酸」を作る酵素が働きやすくなり、うまみや香りが増すからです

まず石づきをを落とし、軸、かさを切り分け、保存袋にいれて空気を抜き冷凍します
保存期間の目安が１か月に延び、さらに香りが良くなって美味しくいただけます

 

毎日のように使う野菜

ここでは野菜のなかでもよく使う大根、千切りキャベツの保存方法について紹介します

保存する時は最初が肝心

大根の保存方法で大事なのは、まず葉っぱの部分を切り落とすことです
理由は切らないと葉が水分と養分を吸って乾燥してしまったり、味が落ちてしまうからです

あとは冷蔵庫に入れやすい大きさにカットしてラップでしっかりと包み冷蔵すれば大丈夫です

保存期間の目安は1週間です

生の魚や肉を新鮮なまま

ここでは切り身のお魚でよく使う鮭の保存方法を紹介します

生肉、生魚の切り身はアルミで包む

なかなか保存方法が大変な生魚や生肉の切り身、できるだけ空気にふれないようにラップで包みそのまま冷凍保存する方も多いのではないでしょうか

間違ってはないのですが、プロの保存方法はラップではなくアルミで空気が入らないように包んで保存するです

理由はアルミホイルはラップと比べて冷気を素早く食材に伝えることができ、急速に冷凍させることができるからです

パーティーに最適な揚げ物

ここではパーティーなどでよく使われる唐揚げの保存方法を紹介します

揚げ物も冷凍保存できる

揚げ物を保存する時は、ほとんどの方が冷蔵保存している中、プロが教える保存方法は揚げ物も冷凍保存するです

まとめ

以上がプロが教える保存方法の内容でした

ちょっとした保存方法の違いで食材を長持ちさせることで、節約方法にもつながり、さらにおいしく食事ができるのであれば、やってみる価値はありますよね

次回もお楽しみに！

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明日の「リアルレビュー」ではどんな話題がでてくるのか楽しみですね！

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